Espumoso Bajo el Mar

Desde el año 2006 se llevó a cabo un proyecto para fermentar vino bajo el mar. Este proyecto se llevó a cabo con espumoso elaborado a partir de un solo tipo de uva – Zlathina – uva con buen grado de dulzor. Lo que hace que no se tenga que sacar el vino para utilizar mezclas en su elaboración final para la segunda fermentación en botella. Obteniéndose un espumoso seco y balanceado.

Isla de KRK

 

Se coloca a una profundidad de 30 metros. Donde se tiene una temperatura constante de 12 grados centígrados.

Espumosos bajo el mar

 

Es importante destacar que la presión hidráulica juega un papel importante en la elaboración de este. Así como también la temperatura, la obvia humedad, y la luz que en este caso a esta profundidad es escasa.

 

El espumoso se presenta en la mesa con un diseño creado por el mismo mar al paso del tiempo, como son corales y conchas.

Espumoso bajo el mar

 

Mas información

http://www.krk.hr/en/gastronomy/champagne_from_the_sea_valomet